Sobre las razas de carne de vacas.

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Se considera que las razas de vacas de la dirección de la carne no son características para Rusia y no es muy rentable criarlas. Pero en los últimos 20 años, este mito erróneo ha sido completamente desacreditado. La enorme demanda de carne con un bajo contenido de grasa condujo al hecho de que la participación del ganado de carne en nuestro mercado se está acercando al 25-30%. El problema de muchos criadores es que no todas las razas de carne son adecuadas para una localidad en particular.

Grupos de ganado

Las vacas de carne siempre se han mantenido en Rusia, pero comenzaron a reproducirse en masa solo en la década de 1990. La demanda llegó junto con la moda para una nutrición adecuada. Ahora todas estas vacas se dividen en tres grupos.

El primero es el desplazamiento. Los terneros aquí son buenos, y lo más importante es que aumentan de peso rápidamente. La mayoría de ellos no son muy exigentes con la dieta. Después de dos semanas, la pantorrilla se retira de los pezones y se transfiere a la alimentación. La inmunidad en los bebés es lo suficientemente fuerte y rara vez se enferman. El único problema es que la carne de esas vacas es grasa. Estos incluyen rocas:

  • Hereford;
  • Shorthorn
  • Kalmyk;
  • Kazajo de cabeza blanca;

El siguiente grupo de ganado crece más lentamente, el peso de sacrificio del individuo alcanza aproximadamente dos años. Pero las carnes tienen una calidad excepcional y un bajo porcentaje de grasa. Estos animales también tratan condiciones de mantenimiento y forrajeras lealmente. Los representantes del grupo a menudo se toman como base para la cría de nuevas razas. Este grupo incluye vacas:

  • Simmental
  • Sharolés;
  • limusina
  • Marciano.

Las mayores razas de carne de ganado bovino se combinan en el tercer grupo. Estos gigantes fueron criados cruzando cebú salvaje con animales domésticos. Todo en ellos es bueno: tanto el peso es grande como la carne es normal, pero tales vacas solo pueden vivir en un clima cálido. De las mejores razas del grupo, distinguen: Santa Gertrude, Sharbrey, Brangus, Bramuzin.

Características de la dirección.

En el pasado relativamente reciente en las extensiones de nuestra patria había una especie de raza de carne de toro. En otras palabras, las vacas dentro de la raza se dejaron para la leche, y los toros fueron criados a propósito para la carne. Esta práctica existe ahora, pero en este momento ya es una dirección separada de carne y productos lácteos. Aunque no hay mucha diferencia entre los toros de carne y los toros de carne y de lechería, el ejemplo más vivo es la rama Simmental, hay un rendimiento de leche decente y una gran raza de toros.

El ganado de carne tiene sus propios rasgos distintivos. En general, son significativamente más lecheros. El crecimiento de los individuos adultos rara vez es inferior a 130 cm. Los terneros nacen diferentes, pero en su mayor parte son grandes de 35 a 40 kg. Ellos rápidamente ganan peso. El crecimiento de un ternero de carne por día es de 500 g, y después de un año se pueden enviar por carne.

La textura de este tipo de ganado es majestuosa, musculatura, por regla general, poderosa y pronunciada. Tanto en la parte superior como en el lateral, el cuerpo de un animal se parece a un rectángulo regular. La piel es gruesa y bastante áspera. Pero la ubre está pobremente desarrollada, ciertamente dan leche, pero no mucha.

Raza Hereford

En nuestro país, la raza Hereford ha sido cultivada por más de 100 años. Inicialmente, estas vacas son el hogar de Inglaterra. Mediante un trabajo de larga selección, pudieron no solo aclimatarse bien en Rusia, sino también no perder sus características de carne. Hasta el día de hoy, los Hereford se utilizan como material principal para la cría de nuevas ramas de ganado vacuno y lechero.

La geografía de la distribución es una de las más amplias. Estas vacas se pueden encontrar desde Kuban hasta Siberia y el Lejano Oriente. Los animales son modestos en la alimentación y normalmente aumentan de peso cuando se detienen. Un ternero nace con un peso de 35-37 kg, pero puede ganar diariamente hasta un kg y medio.

El cuerpo es derribado, fuerte, se parece en parte a un barril. La capa del pelo es principalmente roja, pero la cabeza es blanca. Penacho blanco se extiende desde la cabeza a través de la barriga hasta la cola. La calidad de la carne es buena, pero hay tejido graso. Las vacas dan a luz fácilmente y la mortalidad en terneros es baja. Lo único negativo es el bajo nivel de leche. Durante el año, el rendimiento de la leche apenas alcanza los 1200 litros, por lo que los terneros deben ser alimentados artificialmente.

Raza Kalmyk

Donde esta raza fue criada es clara por el nombre. Los animales de la estepa de Mongolia, que se introdujeron hace unos 350 años, se consideran los progenitores de esta rama. Vacas Kalmyk recibidas cruzando vacas mongoles con locales. Ahora son criados desde la región del Volga y el Cáucaso hasta Siberia Oriental.

En color rojo predomina el bozal blanco. A veces hay individuos rojos. Cuerno de forma redonda. La altura promedio de los animales es de 130 cm. El peso varía según la geografía y el rango de alimentación. Cuanto más cálida es la región, más rebaño está el pastoreo libre y mejor aumenta de peso. En vacas, fluctúa alrededor de 400-550 kg, en toros, 600-1100 kg. La rentabilidad de la carne alcanza el 60%.

La raza tiene una buena capacidad para reproducirse rápidamente, dar a luz a las vacas en su mayoría es fácil. Los terneros son pequeños: hasta 25 kg, el aumento de peso diario promedio de los terneros es de 800 g. Hay dos subespecies dentro de la dirección de Kalmyk. Los representantes de los primeros crecen rápidamente y dan un mayor rendimiento de carne, pero son más livianos y pequeños. Los últimos crecen más, pero los individuos son más grandes allí.

Kazajo Whitehead

Este es uno de los primeros éxitos evidentes de la escuela de cría soviética. La raza fue criada cruzando vacas Kalmyk con Hereford y vacas locales. Además de Kazajstán, estas vacas son criadas para carne en la región media y baja del Volga. También hay un ganado grande en Bielorrusia y Ucrania.

Los animales son achaparrados, pero muy potentes, el crecimiento es pequeño, aproximadamente 130 cm. La cabeza es grande, el pecho es ancho, en la estación fría puede crecer demasiado con el pelo rizado. Color similar al de Hereford: color rojo con cabeza y vientre blancos. En las vacas, el peso promedio es de hasta 550 kg, en los toros con alimentación normal alcanza una tonelada.

La raza se refiere a la madurez temprana. Los terneros reclutan por día hasta 1600 g. Con un buen engorde, la rentabilidad de la carne de los toros llega al 65%, en promedio, los animales de cabeza blanca kazajos dan el 55% de la carne como producción. En la comida, las vacas son sencillas, se aclimatan rápidamente en un lugar nuevo y tienen buena inmunidad.

Raza Aberdeen-Angus

Ahora las vacas Aberdeen Angus se crían para obtener carne en Rusia, Europa, Estados Unidos y Australia, pero se criaron en Escocia. La razón principal de la alta popularidad es la carne de mármol única. En nuestro país, en cuanto a la cantidad de cabezas, Aberdines es el segundo después de la raza Hereford. La geografía es vasta, desde Kuban hasta Krasnoyarsk y Altai Krai.

Confundir el Aberdeen con alguien más es difícil: las vacas son rojas o negras, pero solo del mismo color. No tienen cuernos, pero la raza cuenta con músculos poderosos y bien desarrollados. Estos son gigantes reales, crecen hasta un metro y medio. La masa máxima para las vacas es de 700 kg, para toros - 1000 kg. El rendimiento de la carne alcanza el 70%, mientras que el esqueleto óseo es solo del 17%.

Los terneros son pequeños: hasta 25 kg, pero ganan 800 g por día. Aberdines son similares en leche a Herford (hasta 1.200 litros por año), por lo que los terneros necesitan alimentación adicional. Pero si comienzas esta raza para la carne de mármol, tendrás que gastar mucho dinero en comida. Además de la hierba, es necesario dar más grano, legumbres y piensos.

Komoly ruso

Esta raza es el orgullo de los científicos rusos, fue registrada oficialmente solo en 2007. Pero, a pesar de una edad tan temprana, ahora el ganado tiene más de 8,000 cabezas. Lo llevaron a las granjas tribales de la región de Volgogrado cruzando Aberdeen-Angussus con la rama Kalmyk.

Los animales monocromos, en su mayoría negros, se distinguen por su altura y masa grave. Las vacas pesan hasta 800 kg, los toros crecen hasta 1250 kg. Los terneros pesan unos 40 kg al nacer, pero son capaces de ganar hasta 1250 por día. Russian Komoli tiene casi la mayor producción de carne, hasta un 80%.

Ahora, aproximadamente la mitad de la nueva manada de reproductores de Komola rusa enviada para la exportación. Después de todo, además de una alta rentabilidad, esta raza tiene una excelente carne de mármol con características cercanas a la dieta.

La vaca es tranquila, no es exigente en la alimentación y es resistente a muchas enfermedades. Pero a la Komoly rusa no le gusta el clima frío, el clima europeo y fuertemente continental está más cerca.

Raza galloway

Esta raza está diseñada para el pastoreo durante todo el año, sin embargo, la criamos en algunas regiones de Siberia. El número total de galloveans en Rusia no supera el 0,8%. Son resistentes y sin pretensiones en la alimentación, se adaptan rápidamente al clima y se adaptan a las nuevas condiciones. La constitución de las vacas es similar a la rama de Aberdeen-Angus.

El color es principalmente abigarrado, blanco y negro y todos los tonos de rojo y blanco. La piel es áspera y gruesa. Una característica distintiva de la raza es una capa bastante gruesa con una capa interna densa, la longitud del pelo alcanza los 20 cm.

Para la raza de carne, estas vacas son consideradas ligeras. Las hembras crecen hasta los 500 kg, mientras que los toros no superan los 850 kg. Pero son valorados por un rendimiento decente de carne (58-62%), y lo más importante, por sus características únicas. Los juveniles al nacer son pequeños, hasta 27 kg, pero los terneros crecen rápidamente. Pueden ganar 1100 g por día. A la edad de un año y medio, la masa de estos gobios de raza de carne es de 430 kg.

Comparación de datos medios

Naturalmente, la característica más básica para esta dirección es el peso. Pero elegir razas de vacas solo para el peso máximo sería un error. No menos importante es la rentabilidad de la carne, es decir, cuánto porcentaje del peso total de la carcasa es la pulpa. La tabla presenta los datos promedio de las razas de carne más famosas y populares.

Hay varias docenas de razas de vacas en el mundo, pero elegimos los poseedores de registros adecuados para la cría en Rusia.

Esperamos que la información sea útil para usted. Quizás uno de tus amigos en las redes sociales también esté buscando vacas de carne y tus gustos lo ayudarán a resolver el problema.

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