Lechones de raza en cerdo de mármol

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La sabrosa carne de cerdo es una carne muy valiosa con altas cualidades saludables. Hay varias razas de cerdos que dan estos productos. Cada uno de ellos necesita una nutrición y un mantenimiento adecuados, por lo que rara vez se encuentra en granjas privadas. Sin embargo, todos los esfuerzos de los agricultores dan sus frutos, porque para un producto de este tipo puede obtener una gran cantidad de dinero. Es mucho más caro que el jamón y otras partes de la carcasa que se obtienen de un cerdo blanco, porque tiene una jugosidad, suavidad y sensibilidad especiales.

¿Por qué se valora la carne?

En primer lugar, echemos un vistazo a las características de la carne de mármol. Esta delicadeza es muy apreciada en el mercado, porque su participación en la cantidad total de productos cárnicos producidos es pequeña. El producto es caro, pero justifica plenamente el costo de su sabor.

Dentro de la carne, las capas de grasa se distribuyen uniformemente, por lo que es muy sensible y se funde literalmente en la boca. La grasa intramuscular forma un patrón que se parece al mármol. De ahí su nombre.

Los productos no solo son muy sabrosos, sino que también son útiles para el cuerpo. Contiene una gran cantidad de biotina, ácido pantoténico, extractivos nitrogenados. Estos componentes mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tienen un efecto positivo en la digestibilidad de los alimentos.

En la carne hay una gran cantidad de hierro y sustancias que no permiten la formación de colesterol. Además, el producto tiene una gran ventaja en la capacidad de excretar compuestos que causan cáncer en el cuerpo. Debido a estas cualidades, la carne de mármol sigue siendo popular y valiosa, aunque no es fácil conseguirla.

¿Qué razas son adecuadas?

Lejos de cada cerdo puede salir una delicadeza. Para estos fines, se crían razas especiales:

  • Vislobryukhaya vietnamita;
  • tokio-x;
  • Mangalica húngara;
  • Duroc.

Los lechones de mármol necesitan una dieta bien diseñada. Para mejorar la carne de cerdo, se agregan animales a la comida vino, leche y miel. Estos productos altos en calorías contienen una gran cantidad de aminoácidos, proteínas, zinc.

Después de sacrificar a los cerdos, el patrón de mármol no se aclara de inmediato. Por lo tanto, el producto no podrá vender o comer rápidamente. La grasa intramuscular se hace visible solo después de que la carne haya estado en una habitación fría durante al menos 24 horas. Ahora echemos un vistazo más de cerca a cada una de las razas anteriores.

Cerdos visrubry vietnamitas

Los cerdos de esta raza son herbívoros. El animal tiene una buena inmunidad y sin pretensiones. La producción de matanza de cerdos es aproximadamente del 80%, por lo que esta raza es la más preferida para engordar la carne de mármol.

Para producir productos que sean tiernos y jugosos, la mitad de la dieta de los cerdos debe ser una comida dura. Esto es posible debido a las características del tracto digestivo. Si realiza el menú de manera competente, la carne será densa y agradable al gusto. El producto se considera un manjar y la cantidad de colesterol que contiene es menos de 7 veces que en la carne de cerdo blanca.

Con una alimentación adecuada, el producto es muy jugoso y sabroso. La grasa es de aproximadamente 3 cm de grosor y mucho más suave que la de los cerdos blancos. Las costillas de los animales se parecen a las costillas de los conejos. La ventaja de esta raza en la simplicidad del contenido. Si les proporciona una cama gruesa de heno, pueden sobrevivir incluso a las heladas severas. Los animales rara vez se enferman porque tienen una fuerte inmunidad.

Se puede encontrar más información sobre esta raza en el artículo "Crecimiento de cerdos bastardos vietnamitas".

Húngaro rizado, mangalicanos y japoneses.

Los lechones húngaros de mangalica también se utilizan para producir un producto delicatessen. Estos animales fueron criados en Hungría en el siglo XIX. Para hacer el patrón fue de mármol, y la carne es de alta calidad, es posible martillar en el brasero solo cuando el peso alcanza 140 kg. Tendrá que cultivar un cerdo durante unos 15 meses. Entonces su grasa es muy jugosa y se parece al pato.

Los cerdos húngaros son muy modestos en su contenido. Su característica distintiva es la lana rizada que cubre todo el cuerpo. En invierno, el cabello es muy grueso y se riza en anillos, y en verano es delgado y más liso. Debido a esto, los animales toleran con calma cualquier condición climática. La dieta es la misma que la de otras especies: alimentos sólidos, alimentos para animales, una gran cantidad de hierba verde en primavera y verano y heno en invierno.

Todos los detalles en el artículo "mangalitsa húngara: descripción y características de la raza".

La raza japonesa de cerdos se llama Tokyo-X. Rara vez se encuentran en una granja privada, ya que los animales se crían solo para producir carne de cerdo deliciosa. Su carne tiene un alto sabor y no es barata.

Estos cerdos fueron criados por cría en 1990. Los productos ingresaron al mercado solo después de 7 años.

La carne de mármol se puede obtener de grandes cerdos blancos, si sigue la tecnología de mantenimiento y realiza la dieta adecuada.

Cerdos duroc

Otra raza de mármol de los cerdos es Duroc. Los cerdos difieren en un color inusual: desde el rojo con tonos dorados hasta el rico color burdeos. El cuerpo es grande, y la gamma está muy desarrollada. La carne tiene capas finas de grasa, gracias a las cuales el producto es jugoso y tierno.

Los productos de esta raza son muy valorados por los chefs, debido a su sabor. Los animales tienen una buena genética, por lo que la grasa se distribuye uniformemente en los tejidos musculares.

El cultivo de cerdos dyurok no es tan fácil. Para obtener una carne de mármol y sabrosa, es necesario adherirse a tecnologías especiales para engorde. Una condición importante es la inclusión en la dieta de una gran cantidad de proteínas. De lo contrario, los animales se volverán muy débiles.

Los lechones Dyurok se sienten bien en un clima cálido con poca humedad. Reaccionan negativamente a los cambios en las condiciones climáticas. En el artículo "Características de la raza de cerdos Durok" encontrará más información sobre estos animales.

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En los comentarios, comparta su experiencia en el cultivo de cerdos para carne de mármol.

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