¿Cómo se pueden sacrificar los cerdos en casa?

Es muy difícil para un criador de ganado organizar la matanza de cerdos en casa. Esto debe realizarse de manera competente y rápida, para no causar estrés en el animal, lo que se refleja en el sabor del cerdo. Hay muchos métodos de matanza que utilizan los profesionales. Sin embargo, en las condiciones de una pequeña granja, vale la pena hacerlo usted mismo para reducir los costos. En el artículo hablaremos sobre algunas de las reglas y métodos de este proceso.

El mejor momento para sacrificar cerdos.

En casa, el criador de cerdos selecciona el momento más adecuado para el sacrificio de mascotas, centrándose en la disponibilidad de alimentos y locales para el mantenimiento de animales adultos. La mayoría de las veces, el sacrificio planificado de lechones de engorde, convertidos en cerdos grandes y fuertes, se lleva a cabo a fines del otoño o principios del invierno.

En este momento, la mayoría de los propietarios de pequeñas fincas campesinas se están quedando sin forraje, y los lechones de 8 a 10 meses que han alcanzado un peso de 120 a 160 kg no caben en los corrales que se les han acercado. Además, el inicio del clima frío requiere que el criador de cerdos proporcione calefacción a la pocilga, lo que en la actualidad es un placer muy costoso.

Otra razón para el sacrificio en invierno es la creciente demanda de carne de cerdo y manteca de cerdo en diciembre, que son muy populares en los mercados y en las cadenas minoristas.

Preparación para el sacrificio en verano.

A veces, la matanza de cerdos se requiere en verano u otoño, mucho antes de la hora de la matanza planificada. En la mayoría de los casos, esto puede deberse al inicio de un feriado o celebración familiar, o al recibo de un pedido muy rentable para el suministro de carne de cerdo.

Si una de las ventajas de la matanza invernal de cerdos en el hogar es la ausencia de insectos y moscas que chupan la sangre, en verano pueden causar serios inconvenientes.

Al prepararse para el proceso en el patio trasero, el propietario de una granja pequeña debe tener cuidado de crear una sombra temporal. Para hacer esto, haga un toldo de tela gruesa que no transmita los rayos del sol.

Recuerde que los cerdos de cualquier edad reaccionan negativamente a la luz brillante y definitivamente se pondrán nerviosos, lo que le impedirá matarlos de manera adecuada y rápida.

Para deshacerse de las moscas, puede usar fumigadores y dispositivos electrónicos que se usan para repeler insectos.

Hoy le diremos cómo matar a un cerdo en casa en cualquier momento del año, sin causar un tormento adicional al animal, y también no provocar estrés nervioso.

Sin embargo, si decides hacer todo por ti mismo, entonces no estaría mal observar primero el trabajo de un minero experimentado. Él dirá y mostrará cómo sacrificar adecuadamente los verracos adultos, cerdas o lechones. En cuanto a lo último, describimos en detalle en una de las formas de sacrificar a los jóvenes en el artículo "Cómo sacrificar correctamente un lechón".

Características de la edad de los cerdos y verracos de matadero

En el sacrificio planificado de cerdos y cerdos de engorde, así como de cerdas y cerdas individuales, el granjero prepara cuidadosamente a cada animal para este procedimiento. Si los cerdos y los cerdos castrados que no han alcanzado la pubertad nunca encuentran ningún problema en particular, el sacrificio prematuro de un cerdo adulto y un jabalí maduro puede producir una gran cantidad de carne que, debido al olor específico, no será apta para el consumo humano.

La carne del jabalí maduro está saturada con una sustancia altamente tóxica, el skatole, que tiene un olor extremadamente desagradable, y la estructura de la carne de cerdo en sí es muy resistente. Por lo tanto, al menos 3 meses antes del sacrificio planeado de tales verracos, es necesario castrarlos.

La situación es similar con los cerdos solos, en los cuales el período de caza comienza en intervalos de 18-21 días. En estos días el cuerpo del cerdo se sacia con hormonas. Su carne tiene un olor peculiar y es muy difícil de vender en el mercado.

Es mejor organizar el sacrificio de un cerdo inactivo no antes de 10 días después del final de la caza, cuando el cuerpo está completamente libre de sustancias nocivas.

Reglas para la preparación de cerdos para matadero.

Al menos 12-24 horas antes del sacrificio previsto, se requiere que un cerdo de cualquier edad y sexo restrinja el acceso a los alimentos. Para que el animal no experimente estrés, es mejor que unos días antes se coloque en un corral separado, al que gradualmente se acostumbrará y se calmará.

La limpieza de los intestinos a partir de productos de desecho jugará un papel importante en el corte de la carcasa. En el tracto gastrointestinal, el cerdo vive una gran cantidad de diversos microorganismos que, si se golpean accidentalmente en la carne, pueden estropear su sabor y reducir la vida útil.

Al menos 3-4 horas antes del sacrificio, el cerdo deja de dar agua. Esto le permite limpiar su vejiga, que puede dañarse durante el corte posterior de la carcasa.

Recuerde que el ingreso de la orina de cerdo a la carne inmediatamente estropea su sabor, y el olor desagradable no se puede eliminar por completo, incluso después de un lavado repetido con agua limpia.

Preparación del lugar de sacrificio y las herramientas necesarias.

El sitio preparado para el sacrificio de cerdos debe colocarse en el patio trasero, fuera de la línea de visión de otros animales. Debe ser espacioso para que pueda caber simultáneamente un jabalí adulto, alcanzando un peso de 300-350 kg, así como un minero y 1-3 de su asistente.

Si decide utilizar los servicios de un profesional para sacrificar un cerdo, puede estar seguro de que él traerá todas las herramientas necesarias con él.

De lo contrario, debe preparar cuerdas fuertes, un martillo para aturdir al cerdo, tanques de recolección de sangre, agua caliente y un cuchillo afilado con una hoja de 18 a 22 cm. El cuchillo debe estar hecho de acero endurecido, no doblado, tiene un mango de madera antideslizante y la banda de acero debe extenderse desde la punta de la cuchilla hasta el extremo del mango.

Inmediatamente prepare un escudo de madera, sobre el cual quedará la carcasa del cerdo durante el esmerilado, la eliminación de suciedad y rastrojo, así como el corte. Para esto, la puerta de un granero o cualquier otra dependencia que haya sido removida de sus bisagras es perfecta.

Maneras de sacrificar cerdos en casa.

El criador de cerdos sufre el menor de todos los problemas durante la masacre programada o temprana de cerdos que no han alcanzado la edad de 6 meses.

Las reglas de sacrificio para los cerdos lecheros permiten el uso de un taburete o una mesa pequeña en la que se puede colocar un animal pequeño que pesa 10-15 kg.

En casa, se utilizan varios métodos de sacrificio de cerdos, los principales de los cuales son:

  • una puñalada precisa con un cuchillo en el cuello que daña la arteria carótida o la vena yugular del cerdo y la muerte posterior por pérdida de sangre;
  • Apuñalando el tórax izquierdo con daño al corazón y muerte por hemorragia interna.
  • disparo preciso de un arma de fuego en el corazón o el cráneo;
  • Utilice una descarga fuerte de corriente eléctrica.

Los primeros dos métodos los consideramos en detalle en el artículo "¿Cómo se puede sacrificar un cerdo?"

Los dos últimos métodos se consideran bárbaros y no recomendamos su uso en el hogar.

Es mejor matar a un lechón pequeño cortando su arteria carótida o vena yugular alrededor de su cuello. Si ha preparado una barra transversal especial, entonces el cuerpo se puede colgar de las patas traseras con la cabeza hacia abajo.

En un lapso de 6 a 7 minutos, toda la sangre fluye hacia el contenedor sustituido, y es muy fácil exponer una carcasa completamente sin sangre al alquitrán y al corte posterior.

No hay ayudantes que no puedan hacer.

Hoy le diremos cómo se sacrifica un cerdo adulto solo, tiene una gran fuerza y ​​se siente peligro de antemano. A menudo, estos son cerdos rechazados de 4 a 5 años que pesan entre 120 y 250 kg. Superar un animal así solo es muy difícil, por lo que definitivamente necesitará un asistente, o incluso dos o tres.

Es casi imposible atraer a un animal grande a un sitio de sacrificio, por lo que el minero debe usar astucia. Para hacer esto, coloque un cubo grande en la cabeza del cerdo, o arroje un trozo de tela liviana sobre él.

Queriendo ser libres, el cerdo comienza a retroceder, y el granjero solo necesita dirigirlo en la dirección correcta.

Para calmar al animal asustado frente a ella, puede poner un abrevadero con comida, y mientras el cerdo come con avidez, el asistente debe lanzar un lazo de cuerda fuerte en su pierna derecha. Después de eso, sacude al animal hacia el lado derecho con una sacudida aguda, y el minero le da un golpe preciso en el cuello o el corazón. Debido al gran tamaño y complejidad de colocar un cerdo en una plataforma especial o una mesa de corte, este método es el más preferible. Y mantener al cerdo resistente, por supuesto, será más fácil juntos.

Cómo matar a un jabalí en casa.

La masacre de un adulto no castrado jabalí en casa es una tarea extremadamente difícil, que incluso unos pocos hombres fuertes no pueden hacer frente.

El jabalí, que tiene un peso de aproximadamente 250-350 kg, tiene una fuerza increíble y es extremadamente agresivo. Si siente peligro, puede causar lesiones graves y lesiones al matadero y sus ayudantes.

Esos animales se matan mejor en mataderos con grandes complejos de cría de cerdos. Allí, los jabalíes se sacrifican con dióxido de carbono o se aturden con una descarga de corriente eléctrica, y luego se desangran cortando la arteria carótida y la vena yugular.

En casa, se usa una pistola de aturdimiento para aturdir a un animal grande o se golpea con fuerza con un martillo en la frente, ligeramente por encima de los ojos. Jabalí aturdido e inconsciente sacrificado únicamente con un cuchillo en el corazón. Y hasta su muerte, debe ser detenido por el minero y 2-3 de sus ayudantes.

Algunos agricultores utilizan otros métodos de sacrificio, que consideran prácticos y convenientes. Pueden matar a un jabalí de un arma de fuego disparándole en el corazón o la cabeza. O use una descarga fuerte de corriente de alto voltaje que paralice la actividad del músculo cardíaco.

En cualquier caso, el jabalí siente un dolor intenso y produce testosterona, y la calidad del cerdo se reduce. Como dijimos anteriormente, tales métodos entre los criadores de cerdos profesionales no se consideran humanos, y no recomendamos su uso.

Matando un cerdo solo

Si vive en un área remota y no tiene la oportunidad de invitar a un asistente, usted mismo puede llevar a cabo el sacrificio de un cerdo grande, preparándose para esta una máquina especial.

Como regla general, a una altura de aproximadamente 2-2,5 m, se instala una barra transversal fija fija con un bloque, lo que permite que incluso una persona que no posee una gran fuerza física pueda levantar fácilmente a un animal por encima del suelo, con un peso de 100 a 250 kg.

Dichos mecanismos se utilizan en mataderos industriales y, en primer lugar, puede familiarizarse con el principio de sus equipos. Solo será necesario adaptar la máquina para el sacrificio de un cerdo a las condiciones de su economía de patio trasero, utilizando madera maciza o estructuras metálicas para hacerlo.

Después de haber atraído a un cerdo al lugar de la matanza, se lanzan bucles de cuerdas fuertes en sus patas traseras, después de lo cual el animal se eleva sobre el suelo. El criador de cerdos debe, sin perder tiempo, cortarse la arteria carótida o la vena yugular y sustituir un recipiente por la extracción de sangre.

El decapado y el corte se pueden realizar en una posición suspendida, o bajando la carcasa de cerdo en un piso de madera especial.

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