Sobre carne de cerdo magra

El artículo trata sobre la carne de cerdo magra. Este es el que contiene la menor cantidad de grasa. De las partes de la carcasa se pueden distinguir el hombro, la chuleta, el lomo y el filete. En general, la carne y la manteca de cerdo: el producto es popular debido al sabor y al hecho de que los animales son modestos en su cuidado, en su comida y alcanzan rápidamente el peso del sacrificio. También los productos ganan en precio. Casi todas las partes del cuerpo entran en la comida. Considere cuáles son sus propiedades útiles, qué es la caloría y si hay vitaminas.

Producto util

El cerdo es la carne utilizada para cocinar una gran cantidad de platos. En su composición hay grasa que se derrite fácilmente, dándole ternura y jugosidad. La carne y los productos grasos son fritos, hervidos, horneados, ahumados. Este último es característico del producto tipo tocino.

En las canales de cerdo siempre hay piezas más gruesas y más magras. Considera las partes que contienen menos grasa:

  • El lomo es la parte más magra del cerdo y es adecuado para cualquier plato, ya que incluye todas las ventajas de esta carne;
  • La espátula también tiene buen gusto y cocina versátil;
  • el trozo (lomo) tiene una capa de grasa de no más de 5 mm y se suele cocinar a fuego abierto o al horno;
  • El solomillo se prepara con una pieza sólida o se corta en placas, y también es adecuado para rollos y chuletas (contiene 4% de grasa).

El cerdo bajo en grasa puede ser incluido en la dieta de los niños.. La falda hasta cierto punto se aplica a aquellas partes que son más gruesas.

Vitaminas y calorías.

La carne magra contiene grandes cantidades de proteínas. Por supuesto, hay una cierta cantidad de grasa, pero en comparación con otras partes de la canal de cerdo, es bastante insignificante.

En la carne de cerdo, puedes encontrar las vitaminas necesarias para la salud. En primer lugar, es B12 y colina. También hay PP, B6, B1, pero en cantidades más pequeñas. De los oligoelementos se pueden distinguir selenio, zinc, cobre y hierro. Y los macronutrientes son el fósforo y el potasio.

160 kcal por 100 g de carne magra. De estos, los carbohidratos - 0 g, la proteína - 19.4 g, y la grasa solo 7.1 g Los elementos beneficiosos mencionados anteriormente tienen un buen efecto en el sistema nervioso humano, en el metabolismo, en la mejora de la inmunidad.

Comer cerdo es la prevención de la anemia. Además, el producto es capaz de restaurar las células del hígado y prevenir la aparición de tumores.

La carne de cerdo magra en la asimilación por parte del cuerpo ocupa el segundo lugar después del cordero. Si se compara en términos de la cantidad de grasa, en tal cerdo es un poco más que en pollo.

La carne es mas grasa

Las partes más gordas de la canal de cerdo se pueden llamar jamón, cuello, costillas, tocino. Por supuesto, no podemos olvidarnos de la grasa. Este producto viene en forma de capas y puede ser con pequeñas capas de carne.

Puedes seleccionar y gordo. Es una grasa subcutánea sólida, sin haces. Hay evidencia de que la manteca de cerdo es menos dañina para el corazón que la carne de res. Además, el selenio y el ácido araquidónico protegen al cuerpo de la formación de células cancerosas y del envejecimiento.

Todas las partes grasas se fríen (incluso a fuego abierto), guisadas, al horno y generalmente se utilizan para una gran cantidad de platos. Estos productos pueden denominarse universales con distintos aromas de cerdo.

La parte grasa del cerdo, especialmente cuando está frito, tiene un alto contenido calórico. Por 100 g cuentas de 491 kcal. De éstas, las grasas - 49.3 gy las proteínas - 11.7 g. La cifra hervida es menor, pero solo un poco.

El cerdo más gordo también contiene muchos elementos micro y macro útiles. De estos, se pueden distinguir el colesterol (útil), los ácidos grasos saturados, el potasio, el yodo, el magnesio. A partir de vitaminas - B1, B2, PP, E.

Eligiendo carne

Al comprar carne de cerdo usted debe prestar atención al color de la carne. Si es ligero, entonces el cerdo era joven, y si es oscuro con grasa amarilla, es viejo.

Carne fresca y de alta calidad - densa y elástica. La película y el olor no deben ser. Si lo presiona con el dedo, el orificio resultante se alinea rápidamente. Un producto viejo tendrá una marca de presión.

En una buena carne de cerdo puede haber venas que parecen mármol. La grasa en la carne fresca debe ser blanca. Otros tonos (crema, gris, beige) no son bienvenidos.

Los vendedores inescrupulosos pueden refrescar la carne de cerdo con una solución de permanganato de potasio. En este caso, el olor desagradable de la carne vieja desaparece. Pero la grasa cambia su sombra y no será blanca.

También recomendamos que lea el artículo "Derretimos grasa de cerdo".

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Mira el video: Cuales son las "CARNES MAGRAS" Tipos de carne (Diciembre 2019).

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