Calentar la grasa de cerdo

Este artículo discutirá cómo calentar la grasa de cerdo, para qué sirve y si tiene propiedades beneficiosas. Este producto siempre ha sido considerado erróneamente perjudicial para el corazón. Encontró el colesterol alto. Sin embargo, en las familias donde crían cerdos para sí mismos, nunca han dudado de su calidad y siempre los han usado. Hoy en día, la manteca obtenida de la manteca de cerdo derretida no se considera peligrosa. Se usa comúnmente para freír mientras se cocinan muchos platos.

Propiedades utiles

Durante mucho tiempo, las grasas vegetales fueron consideradas más útiles que los animales. Sin embargo, una nueva investigación en esta área ha proporcionado evidencia de que la composición de la manteca de cerdo ya no es peligrosa para la salud.

La manteca de cerdo contiene en la composición de grasa, relacionada con la saturada, es decir, sólida. Están en la carne de los animales y algunas aves. Este producto contiene ácidos grasos, entre los que se incluyen: palmítico, mirístico, láurico, esteárico, oleico. En cuanto a lo último, es para ella que muchas personas valoran el aceite de oliva. Es considerado el producto más sano.

La grasa saturada en la composición de la manteca de cerdo ayuda al cuerpo humano a absorber las vitaminas solubles en grasa y varios nutrientes. Después de todo, muchos elementos no pueden ser completamente aceptados por el cuerpo sin la ayuda de otras partículas. Por ejemplo, la vitamina D necesita grasas saturadas para eso. Sin ellos, él no tiene ningún valor.

Los ácidos grasos de vitamina A, E y Omega-3 se pueden encontrar en la composición de la grasa de cerdo. Cuando se utilizan, estos elementos son fácilmente absorbidos por el cuerpo.

La grasa de cerdo tiene una larga vida útil debido a la lenta oxidación. Todo esto se debe al bajo nivel de ácidos grasos poliinsaturados. Además, estos productos no tienen miedo a las altas temperaturas. Los carcinógenos no se liberarán cuando se calienten y se derritan. Por ejemplo, el aceite vegetal no tiene tales propiedades.

Usar correctamente

La grasa de cerdo o la manteca de cerdo son alimentos muy ricos en calorías (898 kcal / 100 g). Su uso en alimentos debe ser moderado (100 g por día). Esta es la única forma de hablar sobre los efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Este producto tiene contraindicaciones para niños pequeños.

Como ya se mencionó, en la grasa de cerdo todas las vitaminas y minerales están interrelacionadas e interactúan entre sí para una mejor absorción. El colesterol, que se encuentra en su composición y que fue considerado el más peligroso, tiene un buen efecto sobre la síntesis de hormonas. También tiene efectos positivos en el sistema nervioso.

La manteca al horno se puede utilizar para preparar muchos platos. Hornear es especialmente sabroso. La grasa de pastelería perjudicial no puede igualar con este producto natural. Otra manteca simplemente se frotan con pan y hacen sándwiches. También es adecuado para freír y para rellenar cereales.

En la medicina popular, muchas recetas incluyen exactamente la grasa de cerdo. Se utiliza tanto para bajar la temperatura como para preparar una bebida fría curativa. Para el dolor en la garganta, la grasa de cerdo derretida (50 g) se mezcla con vodka (2 cucharadas de L.) y aceite de abeto (5 gotas). A partir de la masa resultante se hacen compresas o frotaciones en el pecho. Por lo general, esta receta utiliza la grasa interior, es decir, la deposita en los órganos internos.

Materia prima de Smaltza

Para obtener la manteca de cerdo (lard) necesita el producto original: manteca de cerdo o grasa interior. El área de la falda o los subtítulos (peritoneo) es adecuado. De vez en cuando se puede derretir la grasa de ganso o pato.

La manteca adecuadamente cocida tiene un color blanco cremoso. La consistencia es bastante gruesa, pero se puede escribir con una cuchara y extenderla sobre el pan. Esta grasa tiene una larga vida útil. En los últimos años, se utilizó para verter salchichas con el fin de prolongar su vida útil.

Para cocinar la calidad de Smaltza, necesitas encontrar una buena grasa. Idealmente, debería haber un producto obtenido en casa. Esto es más útil. Del interior de la grasa de cerdo, también, obtienes una buena manteca. Lo principal es que la materia prima original no se recibió del jabalí de cría.

Si quema la manteca original, un producto de buena calidad olerá bien la carne asada. Cómo ahogarte tú mismo te lo contamos a continuación.

Derretir en la sartén

Para derretir una buena manteca, la grasa se elimina de la suciedad y las manchas de sangre o carne. Esto se puede hacer colocando la pieza en agua fría y salada durante la noche. El fluido se puede cambiar todo el tiempo dos veces.

A continuación debes seguir los siguientes pasos:

  • se corta un trozo de tocino en trozos pequeños de 1 cm (es conveniente hacerlo si el producto está ligeramente congelado);
  • las piezas se colocan en una sartén de paredes gruesas (el fuego se agrega gradualmente);
  • todo el contenido debe hervir durante un tiempo (antes de que los crujidos se asienten en el fondo);
  • se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar a la grasa para mejorar el sabor del producto (después de apagar el plato);
  • La manteca debe enfriarse, después de lo cual se filtra a través de una gasa (almacenada en vidrio o cerámica).

La manteca de cerdo derretida se puede congelar rápidamente para que la manteca sea homogénea y no granulada.

Otras formas

La grasa interna o la grasa se pueden cocinar en la estufa con agua (una parte de grasa en tres partes de agua) desde 1 cdta. soda Antes del tratamiento inicial, el producto inicial también se debe remojar de 24 a 72 horas, cambiando el agua periódicamente. Después de eso, se corta en rodajas y comienza a digerir. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más Smaltsa resultará.

Cuando el contenido del recipiente hierva, de la superficie del agua puede remover la manteca con una cuchara en un recipiente limpio. Esto se hace antes de los crujidos.

A menudo sucede que la manteca obtenida tiene un olor desagradable. Para deshacerse de él, el producto puede ser recalentado. Con este método, se añaden 100 g de leche a 1 kg de manteca. El proceso de re-fusión se lleva a cabo a fuego lento hasta que la leche se vuelva amarilla. Todo el contenido debe ser mezclado para evitar que se queme.

Al olor desagradable de Smaltsa finalmente desapareció, puede agregar cortezas de pan muy frito a los productos. Después de eso, la grasa se filtra, se envasa en recipientes limpios y se almacena en el frío.

Si necesita derretir la grasa en el horno, entonces se calienta a 100 grados. El producto se coloca allí con una pequeña cantidad de agua. En el horno, la grasa comenzará a derretirse y el agua se evaporará.

El mismo principio con la olla de cocción lenta. La manteca cortada en trozos pequeños se coloca en una cacerola y se agregan 60 ml de agua. A la temperatura más baja, la manteca se derrite de 2 a 8 horas. Es necesario mezclar los productos a veces.

Para explorar otras posibilidades de productos de carne de cerdo, le recomendamos que lea además el artículo "Acerca del cerdo de Cuaresma".

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