Lengua de cerdo de limpieza rápida

En este artículo explicaremos cómo limpiar el lenguaje porcino. La peculiaridad de este subproducto de la primera categoría es que la pulpa jugosa y tierna se oculta debajo de la piel densa, que es difícil de limpiar. Pero, sabiendo algunos secretos y trucos, será fácil hacer frente a la tarea. Lo principal es mostrar un poco de paciencia y seguir estrictamente las instrucciones y los consejos. Y entonces el resultado seguramente complacerá.

Lista de herramientas requeridas

La lengua de cerdo, como la carne de res, se puede limpiar cruda o cocida. La segunda opción es preferible, pero en cualquier caso, el procedimiento requerirá un cuchillo, un recipiente con agua y un raspador de metal.

Para limpiar la lengua con una pérdida mínima de carne valiosa, primero debe hervirse. De lo contrario, se cortará mucha carne junto con la piel. Y el tiempo de limpieza llevará mucho más.

Si se compró una lengua congelada, primero debe descongelarse a temperatura ambiente. No se recomienda acelerar el proceso de descongelación usando calor. Tales manipulaciones tienen un efecto negativo en la estructura de la pulpa: se vuelve oscura y dura.

Y es mejor comprar solo un producto fresco, no sometido a congelación. La edad del cerdo también juega un papel importante. Cuanto más joven es, más tierna será la carne.

Preparación del lenguaje para la limpieza.

El proceso de preparación del lenguaje para la limpieza es largo, pero no laborioso. Depende más de donde lo compraste.

Para empezar, el producto secundario debe ser empapado en agua fresca y limpia durante al menos dos horas. Es mejor tomar un recipiente más grande: el agua debe cubrir completamente el producto.

Después de remojar la lengua, debe enjuagarse con agua corriente y limpiarla cuidadosamente con un raspador de metal; la superficie debe quedar liviana, sin manchas. Con el mismo propósito puedes utilizar un cepillo duro.

Por lo general, el producto de la tienda se pone a la venta después de que haya pasado dicho procesamiento preliminar. Si compró un idioma en el mercado, preste especial atención a la presencia de tejido hioides. Deberá limpiarse cuidadosamente con el mismo cepillo o raspador.

Luego, con un cuchillo, retire todos los sellos, partículas de grasa, coágulos de sangre y tendones. Al final del producto debe enjuagarse con agua nuevamente.

En esta etapa, la lengua del cerdo está lista para una mayor preparación.

Limpiar la lengua cruda antes de cocinar.

Como ya se mencionó anteriormente, es más fácil quitar la piel de un producto ya hervido. Pero si planea freír o guisar un manjar, entonces el tratamiento térmico preliminar a largo plazo es inaceptable. En este caso, la limpieza se realiza de la siguiente manera:

  • prepare la lengua para cocinar (como se describe arriba);
  • Bájelo durante 2-3 minutos en agua hirviendo;
  • colocar en un recipiente u otro recipiente con agua muy fría durante 1-1.5 minutos;
  • extrayendo la capa superficial con un tenedor o cuchillo, retire toda la piel.

En algunos casos, es necesario volver a bajar la lengua a agua hirviendo.

La carne limpiada de esta manera se considera completamente cruda. Luego puede ser salado, encurtido, frito u horneado.

Hay otra forma de limpiar la lengua porcina cruda. Su tecnología se basa en el uso del frío. El producto secundario comprado debe lavarse, pero no empaparse. Luego, envuélvalo en una bolsa limpia y póngalo en el congelador por un corto tiempo, solo la capa superior se congelará.

Con un cuchillo delgado y afilado, debe hacer palanca en la piel (la carne debe permanecer intacta);

Para evitar que el producto se salga de las manos, puede sostenerlo sobre el borde con una toalla.

Es necesario separar la capa superficial en una espiral, de lo contrario se romperá en pedazos, lo que hará que el proceso de limpieza sea más lento y laborioso.

El subproducto de carne de cerdo purificada se puede almacenar en el refrigerador por al menos 2 días, por lo tanto, en preparación para la celebración, se puede preparar con anticipación.

Instrucciones paso a paso para la limpieza de la lengua hervida para ensalada.

La lengua hervida se usa para hacer ensaladas, platos fríos y sándwiches. La instrucción de limpieza consta de las siguientes acciones:

  • remoje el producto en agua fría;
  • eliminar la grasa y el tejido hioides;
  • ponga una olla de agua sobre el fuego y espere a que hierva completamente;
  • sumerja el subproducto en agua hirviendo, vuelva a hervir, recoja con cuidado toda la espuma;
  • reducir el calor, si lo desea, puede agregar especias;
  • cocinar durante 1.5-2 horas;
  • Preparar la carne para sacarla del caldo y ponerla en agua fría durante un par de minutos;
  • ahora necesita quitar la piel rápidamente - hasta que la pulpa se congele, estará bien separada;
  • Si la capa de la superficie se retira de manera deficiente, entonces la lengua obviamente no está bien cocida; debe devolverla al caldo y continuar con el proceso.

El caldo de sal solo es necesario al final de la cocción. Cuando hierva las especias y la sal, le recomendamos que agregue al caldo y hierva el producto ya limpio durante 15 a 20 minutos, para que la carne sea aún más sabrosa.

Reglas para la limpieza de la lengua ahumada en caliente.

Las lenguas ya hervidas se fuman a menudo en caliente. Con el fin de preservar la sensibilidad de la pulpa, la capa superior no se elimina previamente. La preparación del producto para servir se realiza al finalizar el proceso de ahumado.

La primera etapa - es importante comenzar a remover la piel, hasta que la carne se congele.

Luego, el segundo paso, al usar un cuchillo afilado para hacer palanca en la base de la piel y tirar de ella (si el producto está bien preparado, se eliminará como una media).

Si el proceso es difícil, entonces la tercera etapa entra en vigor, facilitando el trabajo. Se hacen cortes longitudinales poco profundos para ayudar a eliminar la piel en partes. Los despojos de cerdo son parte de la dieta. Continuando para familiarizarse con su tratamiento, lea el artículo "Cómo limpiar el estómago del cerdo en casa".

¿Tienes tus propios secretos de limpieza de idiomas? Compártelos con tus lectores.

Como si nuestro artículo fuera útil y valioso para ti.

Загрузка...

Загрузка...

Categorías Más Populares