Limpieza del estómago de cerdo en casa.

En el artículo describiremos cómo limpiar el estómago del cerdo en casa y cómo deshacerse de los olores desagradables. A veces este subproducto se llama tripa. Se puede encontrar en recetas. Los platos son bastante interesantes, aunque no son comunes en el menú del día. Pero después de la matanza del animal y antes de cocinar este cuerpo debe ser cuidadosamente procesado. A continuación se describe cómo lavarlo y qué herramientas se necesitarán.

Facil preparacion

Después de sacrificar cerdos y cerdos, antes de cortar sus carcasas, deben destriparse. Órganos internos - se comen los despojos. Este es un hígado (hígado, riñón, corazón, pulmón) y estómago.

Este último en un cerdo es un gran órgano muscular ubicado en el abdomen. El estómago puede contener hasta 9 litros de contenido a los nueve meses de edad.

Los despojos están bien establecidos en la cocina. Estos platos eslavos, y muchas otras cocinas del mundo. En algunos países, incluso en la mesa navideña, puede encontrar órganos de cerdo rellenos con rellenos especiales.

El estómago de los cerdos es adecuado para platos como la carne de cerdo, salmón, haggis. Por lo general, se utiliza como un recipiente, que se inicia con verduras u otro relleno. Esto no es difícil de hacer debido a la forma holgada y al gran volumen del cuerpo. Por lo general, este subproducto no se utiliza como un plato separado.

El estómago del cerdo es muy nutritivo y contiene vitaminas A, E y grupo B. También hay una sustancia llamada ácido araquidónico (una clase de ácidos grasos esenciales). Tiene un buen efecto en el cerebro y protege la membrana mucosa del estómago y los intestinos.

Si consideramos el contenido calórico del estómago del cerdo, entonces hay 160 kcal por 100 g.

Preparar la concha

El estómago del cerdo es un órgano compuesto por tejido muscular. Desde el exterior se puede ver una capa de grasa. En las partes constitutivas del subproducto hay una membrana que lo protege de daños. Es innegable que los cerdos son omnívoros y pueden tragar varias partículas sólidas, así como productos de calidad inferior. Por lo tanto, cualquier órgano interno se limpia antes de cocinar.

Hablaremos acerca de qué tan rápido y eficiente puede procesar el órgano porcino de la digestión en casa. El estómago de los cerdos antes del relleno pasa por las siguientes etapas de purificación:

  • Desde el exterior, enjuague bien con agua corriente durante varios minutos;
  • Después de girar es necesario enjuagar el lado interno;
  • con un cuchillo o cepillo con una cerda suave, retire la capa de grasa, las películas, el moco y limpie todos los pliegues dentro y fuera del órgano;
  • Para una mejor limpieza, el producto secundario puede colocarse en agua hirviendo durante 10 minutos y luego enfriarse;
  • El órgano limpio debe empaparse en salmuera (1 litro de agua, 15 g de sal, 4 cucharadas de vinagre al 9%) durante 5 horas.

El ácido acético acelera el proceso de remojo del estómago de cerdo. Además, el tejido muscular se vuelve más elástico y no se desgarra cuando está lleno de rellenos. Después de esta solución, el estómago es nuevamente lavado a fondo.

También hay una manera de que el estómago del cerdo limpio no se empape en salmuera, sino que simplemente se da vuelta y se frota con sal. En esta forma, debe ser de hasta 5 horas. Después de eso, la sal se lava. El subproducto se coloca en una solución (1 l de agua y 1 cucharada de sal y vinagre) durante 1 hora.

Después de esto, enjuague con agua. La trebucha se seca y se puede usar para cocinar.

Mal olor y desinfección.

A menudo sucede que después de remojar el estómago en vinagre puede permanecer el olor a ácido, por lo que es muy importante lavarlo bien después de la salmuera.

La mostaza tiene buenas propiedades desinfectantes. Se trata el órgano porcino de la digestión, cuando ya ha pasado la etapa de remojo en la solución. Esto no solo desinfecta, sino que también puede darle un sabor original al futuro plato. A veces se utilizan y los dientes de ajo.

Como opción, la desinfección del estómago de un cerdo es una congelación. El cuerpo se envuelve en una bolsa de plástico y se coloca en el congelador durante la noche. Sin embargo, este método deteriora un poco la calidad del producto, porque las fibras musculares de la congelación se destruyen.

Si durante el corte o la limpieza se rompe el estómago, se puede coser. Aplicar un hilo fuerte y una aguja gitana.

La limpieza y el procesamiento minuciosos del estómago de los cerdos ayudan a evitar la infección por parásitos, que muy a menudo viven allí. En ningún caso no se puede comer este subproducto crudo, de lo contrario existe riesgo de intoxicación.

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